สำหรับผู้ที่ไม่ได้เป็นมังสวิรัติ แต่ตั้งใจจะถือศีลกินเจในช่วงเทศกาลกินเจที่หนึ่งปีมีหนเดียว ก็คงต้องปรับตัวเรื่องอาหารการกินกันเล็กน้อย แต่นับว่ายังไม่ลำบากมากเท่ากับ ผู้ที่กำลังเริ่มทานมังสวิรัติ เพราะโดยปกติแล้วร้านอาหารเจ หรือ อาหารมังสวิรัตินั้นหายาก หากบ้านของคุณไม่ได้อยู่ใกล้ตลาด หรือร้านที่ขายอาหารเจโดยเฉพาะ และยิ่งถ้าเป็นร้านอาหารเจที่ปรุงพร้อมรสชาติอร่อยๆ ก็ยิ่งหายากเข้าไปอีก ถึงอย่างไรแล้ว คุณก็ยังสามารถเลือกซื้อวัตถุดิบอาหารเจมาลองปรุงเองที่บ้านได้อย่างสะดวกสบายได้แล้ว เพียงแค่สั่งซื้อสินค้าออนไลน์!
โปรตีนเกษตร เป็นผลิตภัณฑ์ที่ผลิตโดย สถาบันค้นคว้าและพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ ผลิตจากแป้งถั่วเหลืองพร่องไขมัน 100% จึงมีคุณค่าทางโภชนาการ ซึ่งเป็นโปรตีนจากพืชถึง 50% ถือว่ามีคุณค่าทางโภชนาการสูง เนื่องจากมีกรดอะมิโนที่จำเป็นต่อร่างกายครบทุกตัว โดยเฉพาะมีไลซีน (Lysine) สูง และยังมีสารอาหารอื่น ๆ เช่น โพแทสเซียม แคลเซียม เหล็ก ไนอะซิน วิตามินบี 1 และ บี 2 อีกด้วย นอกจากนี้โปรตีนเกษตรยังมีราคาถูกเมื่อเทียบกับเนื้อสัตว์ (Cr. sanook.com)
ในปัจจุบันโปรตีนเกษตรมีอยู่หลายยี่ห้อ หลายแบบ หลายรสชาติ วิธีการเลือกซื้อโปรตีนเกษตรนั้นไม่มีอะไรมาก โดยหลักๆ แล้ว เลือกจากรูปร่างของชิ้นโปรตีนเกษตรว่าเหมาะสมกับเมนูอาหารที่จะนำไปทำหรือไม่ นอกจากนั้นอาจเลือกจากส่วนประกอบของโปรตีนเกษตรว่ามีสารอาหารที่เราต้องการด้วยหรือไม่
โปรตีนเกษตรมีหลายรูปร่าง หลายขนาด รูปร่างเป็นก้อน เป็นแท่ง เป็นเส้น เดี๋ยวหนา เดี๋ยวบาง เป็นฝอย และมีหลายขนาดทั้งเล็กทั้งใหญ่ อีกทั้งราคายังถูกกว่าเนื้อสัตว์จริงๆ เสียด้วย เราสามารถเลือกซื้อโปรตีนเกษตรได้จากรูปร่างที่จะเอาไปทำให้เหมือนอาหารปกตินั้นแหล่ะ เพราะมันทำมาเพื่อเลียนแบบเมนูอาหารปกติ แบบแผ่นสไลด์รูปร่างใหญ่อาจนำมาไปทำยำหมูยอ แบบแท่งอาจเอาไปทำเมนูผัด หรือถ้ามีความหนาหน่อยก็เอาไปทำเมนูแกง แบบก้อนเล็กๆ อาจเอาไปแทนหมูสับ ใช้ทำเมนูผัดกระเพรา หรือต้มจืดหมูสับ ลาบหมูสับ ซึ่งแล้วแต่จะเลือกกันได้เลย
หากอาหารที่นำมาแทนเนื้อสัตว์นั้นไม่ใช่โปรตีนเกษตร ก็ยังมีเนื้อสัตว์เจ อาหารปรุงรสและของกินเล่นอื่นๆ ให้คุณได้เลือกได้อย่างหลากหลาย อาทิ
เครื่องปรุงรสอาหารเจ
